奶酪磅蛋糕

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对磅蛋糕一直很偏爱，刚好家里还有剩余的奶酪，做了一份奶酪磅蛋糕，寒冷的冬天太需要这样的温暖牌磅蛋糕，淡淡的酸奶和奶油味，超润超喜欢！

奶酪磅蛋糕的用料

奶酪 75克 黄油 60克
低筋面粉 95克 糖粉 60克
酸奶 20克 全蛋液 60克
盐 1克 泡打粉 2克
糖水 细砂糖 30克
水 20克

奶酪磅蛋糕的做法

奶酪磅蛋糕的做法图解1

步骤1

取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。
奶酪磅蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。
奶酪磅蛋糕的做法图解3

步骤3

多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。
奶酪磅蛋糕的做法图解4

步骤4

加入稠酸奶继续打发。
奶酪磅蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉。
奶酪磅蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
奶酪磅蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。
奶酪磅蛋糕的做法图解8

步骤8

放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
奶酪磅蛋糕的做法图解9

步骤9

如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
奶酪磅蛋糕的做法图解10

步骤10

切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。

奶酪磅蛋糕的烹饪技巧

刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 西点 烘焙 下午茶 烤

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