卷不裂的奶香蛋糕卷

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奶香蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个60g或大一点的鸡蛋 玉米油 40g
牛奶 80g 低筋面粉 60g
蛋白用糖 55g 淡奶油 200g
细砂糖(加入淡奶油中) 15g 新鲜水果 适量

奶香蛋糕卷的做法

#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油加纯牛奶混合均匀加热至60度
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将过筛好的低进面粉倒入加热至60度的油奶混合液中，搅拌均匀
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将4个蛋黄放入晾凉的面糊中，然后混合均匀
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将细砂糖分三次加入打发中的蛋白，打至湿性的弯钩状态
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒进烤盘中，放入预热好的烤箱中160度烘烤25分钟
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烘烤好的蛋糕胚表面光滑无鼓包
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉以后的蛋糕胚震两下，然后移至烤网散热，接着表面盖上油纸。晾至温热卷起定型，最后卷的时候不容易开裂。
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将打发好的淡奶油抹上蛋糕胚，加入喜欢的水果，卷起即可
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解10

步骤10

第一次尝试O型卷
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解11

步骤11

表面可以用烙印烙下花纹
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解12

步骤12

也可以用裱花嘴挤上喜欢的花纹
#醉于开拓新天地#卷不裂的奶香蛋糕卷的做法图解13

步骤13

组织细腻柔软

奶香蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 烘焙趣多多 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烘焙 烤

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