糖醋里脊

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小翟爱做饭呀
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糖醋里脊的用料

里脊肉 适量 料酒 1/2汤匙
盐 适量 淀粉 约1汤匙
面粉 约1汤匙 水 2汤匙
番茄酱 2-3汤匙 香醋 约1茶匙
糖 约2汤匙 淀粉水 30ML
白胡椒粉 一点点

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

准备适量里脊肉，切成条状，可以先适当划几道细纹方便等会腌制更入味
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

加入适量料酒，以及一点点白胡椒粉去腥，我不喜欢加生抽啥的我觉得颜色太深不好看，腌制10-20分钟
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

腌制肉的过程中，调淀粉糊，淀粉，面粉，鸡蛋一点点水搅拌成糊状（也可以不加水，不加水的话炸出来外面裹的会更硬一点，我想保持适度的粘稠度，不加面粉也行，但是不能只用面粉，只用面粉的话炸东西会迸溅）
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

先炸一遍，至淡淡的金黄色
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

复炸一遍至更深一点的金黄色，是为了让小酥肉更加外焦里嫩，其实到这一步也可以蘸干碟或者番茄酱吃了，就类似于海底捞的小酥肉
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

做糖醋汁：热锅烧热油，加入番茄酱，白糖，微量的盐，适量的香醋，一点点水（我们家只有山西老陈醋了，我就加的陈醋，就是颜色看起来更深一点）
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

盛盘!!!撒上白芝麻，就好啦!!

糖醋里脊的烹饪技巧

另外需要说明的是最后在糖醋汁快去裹匀酱汁就是外焦里嫩的糖醋里脊，如果稍微炖一下时间久了 炸的小酥肉最后就不会很酥脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 小翟爱做饭呀 编写，未经授权不得转载

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