媲美火神肉的猪肉脯

猪肉脯的烹饪技巧

1鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，在大型超市或者农贸市场可以买到。如果家里没有，可以用蚝油代替（不过，最好不代替，鱼露是猪肉脯的灵魂哦。） 2擀肉馅的时候，最好能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜，另一个人擀。注意肉馅不要擀到保鲜膜外面，并且要擀的薄厚一致。 3此配方中的量，大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻，但是每片之间要用一张厨房纸巾隔开，防止保鲜膜粘连。 4肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。 5肉脯一定要放在网架上烘烤，网架下要放一个铺有锡纸的烤盘，因为在烘烤过程中，肉脯会滴下很多汤汁，这样方便清洗。 6肉脯受热后，会由大变小，颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中，隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀。 7翻面的时候，在上面刷一层蜂蜜，这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后，还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。 8由于肉铺比较薄，容易烤糊，而且需要经常翻面，所以要守住烤箱，经常观察肉脯的状态。
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