麻辣带鱼

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张政忠
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麻辣带鱼的用料

带鱼 500克 姜 15克
蒜 5瓣 香 1段
花椒 10粒 料酒 10克
老抽 5克 胡椒粉 10克
白糖 2克 味精 2克
辣皮子 10克 麻椒 5克
香葱 2根 盐 适量
食用油 适量

麻辣带鱼的做法

麻辣带鱼的做法图解1

步骤1

1带鱼处理干净，改刀切成段，放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
麻辣带鱼的做法图解2

步骤2

2香葱，姜蒜，辣皮子切末，大葱切段备好。
麻辣带鱼的做法图解3

步骤3

3腌制好的带鱼裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄裹上一层即可。
麻辣带鱼的做法图解4

步骤4

4热锅凉油，油温7成热下入带鱼。
麻辣带鱼的做法图解5

步骤5

5煎制一面焦黄，翻面煎，煎至两面金黄捞出。
麻辣带鱼的做法图解6

步骤6

6锅中留底油，加入花椒粒，麻椒粒，辣皮子爆出香味。
麻辣带鱼的做法图解7

步骤7

7加入葱段，姜蒜，炒出香味，下入带鱼，烹入料酒，老抽翻炒。
麻辣带鱼的做法图解8

步骤8

8加入适量热水，加入白糖，适量盐调味，中小火烧至到汤汁浓稠。
麻辣带鱼的做法图解9

步骤9

9调入味精翻炒均匀，撒入香葱未即可出锅啦~
麻辣带鱼的做法图解10

步骤10

10成品

麻辣带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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