手工油泼面，简单又好吃

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对于自制手工面，一直都停留在擀张面皮切成条，最近面食做多了，就想试试油泼面，嗯，比想象的简单，有点膨胀。

油泼面的用料

面粉 300g 食盐 3g
温水150g 辣椒面 适量
大蒜 适量 葱花 一根
香菜 一根 生抽 适量
醋 适量 花椒粉 适量
食用油 适量 莴笋叶 适量
胡萝卜 一根 西葫芦 半根

油泼面的做法

手工油泼面，简单又好吃的做法图解1

步骤1

和面。面粉里面加3g盐，加温水调成面絮状，然后揉成光滑的面团，偏软的面团，利于后面扯面。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解2

步骤2

醒面。将面团盖上保鲜膜保湿醒发三十分钟，我喜欢加个湿帕子。三十分钟后再揉面一次，然后盖上保鲜膜再次醒面十五分钟。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解3

步骤3

切面。醒好的面直接揉成长条，然后切成剂子，可以切大点，这样扯面可以宽一些。我切的小了。然后把面稍微拉长点。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解4

步骤4

刷油。把每一个面剂子刷上一层油，盖上保鲜膜再次醒发十五分钟。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解5

步骤5

扯面。醒好的面，拉着两端开始扯面，可以在桌上敲打，尽量拉长拉薄点，据说这代表你对客人的尊重程度。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解6

步骤6

展示扯面。有没有很有成就感的感觉
手工油泼面，简单又好吃的做法图解7

步骤7

准备配菜。我准备了莴笋叶，胡萝卜丝，西葫芦丝作为扯面的配菜。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解8

步骤8

煮配菜。锅里烧水把莴笋叶，胡萝卜丝，西葫芦丝一起过水，煮上五分钟捞出，并挤干水分。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解9

步骤9

煮面。扯好的面入开水锅里开煮，扯面放进去后，拿筷子搅动，避免粘连。大约煮五六分钟即可。耶耶耶。完美。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解10

步骤10

调料。把扯面捞出，加上配菜，小葱，香菜叶，蒜泥，生抽，醋，花椒粉，辣椒面，这时候重头戏来了，把油烧热，浇在辣椒面上，这时候一股浓烈的香味扑面而来，哈皮啊，此处应有掌声。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解11

步骤11

油泼面成品。拌匀后，一碗美滋滋的油泼面就做好了。
手工油泼面，简单又好吃的做法图解12

步骤12

开吃。本来做了两人份，略觉得多，不过实在太好吃了，吃光光了！。期待你的，加油加油哦！

油泼面的烹饪技巧

经大师指点，如果想吃几根面条，可以一次性扯几根，一起下锅，面会更舒服，我准备下次尝试一下，大家也可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 炖肉丸子 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI

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