四川版贵州辣子鸡

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索南旺姆1225
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贵州辣子鸡的用料

公鸡切块 半只鸡的量 大葱段 半根中间剖开
贵州糍粑辣椒 半袋 姜粒 约3-4块姜
蒜瓣 约7-8个 料酒 5-6大勺，以没过八角多一点为准
八角 6-7个，根据大小 郫县豆瓣酱 一勺
冰糖 适量，自己喜欢偏甜加的多 熟白芝麻 适量
小米辣圈 适量

贵州辣子鸡的做法

四川版贵州辣子鸡的做法图解1

步骤1

喜辣的宝宝们一定要试做这道菜，这是本人每月一吃的辣菜 1.先将鸡块放入水中，加入姜片，葱节（大葱小葱均可），大火烧开焯水备用。 2.将八角放碗中倒入料酒提前腌制 3.倒适量食用油，将焯好的鸡块放入锅中煸炒，炒香，将鸡铲出备用 4.干净锅中铺上剖开的大葱段和切好的姜粒，蒜粒（不要切小了），然后倒入煸炒好的鸡块，加水（建议可多加水，鸡烧软好吃），先大火烧开再转中火 5.在烧鸡的同时，另用一个锅倒少许油加入糍粑辣椒炒香，取出备用
四川版贵州辣子鸡的做法图解2

步骤2

6.在鸡烧的水不多的时候，将锅中大葱捞出扔掉。倒入腌制好的八角料酒，炒香的糍粑辣椒，喜辣的可以加入适量小米辣圈，适量冰糖（建议多加冰糖，可使辣子鸡的味道更浓郁），不停翻炒，然后加入郫县豆瓣酱再翻炒。这时可以观察油量，如果少或喜欢油重的宝宝可以倒入适量食用油（记住不是倒菜籽油）
四川版贵州辣子鸡的做法图解3

步骤3

7.这个时候可以尝尝味道，喜甜的可以再加适量白糖，喜味重的可以加适量食盐调味。炒出锅装盘，表面洒上适量白芝麻上桌 拿上筷子快快开动吧！这也是下酒的一道大菜

贵州辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 索南旺姆1225 编写，未经授权不得转载

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