外酥里糯～拉丝油条

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（霏源妈）颖
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以前发过两个油条方子，这个是给上两个方子结合改良后的，感觉更好吃了

拉丝油条的用料

面粉 400克 牛奶 240毫升
鸡蛋 1个 盐 3克
泡打粉 3克 酵母 3克
夹心 ～ 糯米粉 150克
白糖 40克 水 130克

拉丝油条的做法

外酥里糯～拉丝油条的做法图解1

步骤1

准备面粉，在面粉上挖三个洞，分别放酵母，盐，泡打粉，搅拌均匀面粉后加鸡蛋
外酥里糯～拉丝油条的做法图解2

步骤2

加入牛奶
外酥里糯～拉丝油条的做法图解3

步骤3

醒面十分钟后再揉两分钟。面团比较光滑。加盖冷藏两小时或冷藏一夜。
外酥里糯～拉丝油条的做法图解4

步骤4

饧面2小时后
外酥里糯～拉丝油条的做法图解5

步骤5

面板撒上干面粉防粘
外酥里糯～拉丝油条的做法图解6

步骤6

不要再揉面，直接擀成厚面片
外酥里糯～拉丝油条的做法图解7

步骤7

厚度这样差不多了
外酥里糯～拉丝油条的做法图解8

步骤8

切宽条
外酥里糯～拉丝油条的做法图解9

步骤9

糯米也分段
外酥里糯～拉丝油条的做法图解10

步骤10

糯米撮成条再放在面片上，轻轻压扁些(也可以压扁后再放上去)
外酥里糯～拉丝油条的做法图解11

步骤11

然后如图对折
外酥里糯～拉丝油条的做法图解12

步骤12

用筷子在中间压一下
外酥里糯～拉丝油条的做法图解13

步骤13

如图全部做好，饧面10分钟
外酥里糯～拉丝油条的做法图解14

步骤14

饧好面后，再轻轻拉伸一下
外酥里糯～拉丝油条的做法图解15

步骤15

热锅凉油，温度用白面团试一下。丢进去马上膨胀起来，就是好了。
外酥里糯～拉丝油条的做法图解16

步骤16

加入生坯。转中小火。慢慢翻炸
外酥里糯～拉丝油条的做法图解17

步骤17

如图
外酥里糯～拉丝油条的做法图解18

步骤18

火不要急了，容易外面炸糊了，里面没熟
外酥里糯～拉丝油条的做法图解19

步骤19

撕开一个看看
外酥里糯～拉丝油条的做法图解20

步骤20

外酥里嫩+拉丝
外酥里糯～拉丝油条的做法图解21

步骤21

好吃
外酥里糯～拉丝油条的做法图解22

步骤22

成品

拉丝油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 （霏源妈）颖 编写，未经授权不得转载

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