胡椒鱼头豆腐汤

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此次的菜谱白胡椒味比较突出，汤汁鲜甜美味，鱼肉入口即化

胡椒鱼头豆腐汤的用料

花鲢鱼头 1个1斤	清美内脂豆腐 1盒
姜片 4片	小葱 4-5根
蒜子肉 5颗	香菜段适量
白胡椒粒 2g	白胡椒粉少许
白开水 1壶	大砂锅 1个
上海青 2颗	枸杞少许
盐 6g	味 6g
鸡精 4g	糖 4g
鸡汁少许	料酒少许

胡椒鱼头豆腐汤的做法

步骤1

1、将鱼头一开为二，洗净，开花刀备用，要是不觉得水浪费厉害的，可以放水龙头底下流水冲10-20分钟，将鱼头的血水冲干净 2、拿一个盆子，用少许拍碎的姜、葱、料酒、水调成一个姜葱水，将鱼头泡在里面10分钟左右，捞出控干水分 3、煎鱼头（怕麻烦的直接炸）至金黄色捞出 4、锅中加少许油，煸香姜、葱、蒜子，加入开水至没过鱼头，然后将白胡椒粒用刀拍碎放入锅中，把其余调味料加入，大火烹制汤浓白后小火烧5分钟，提前把砂锅预热好 5、加入豆腐块烧3分钟，倒入预热好的砂锅中，撒上小葱叶子，香菜段，上海青、枸杞装饰

胡椒鱼头豆腐汤的烹饪技巧

1、鱼头记得要确保清洗干净了，姜葱水的作用就是去处鱼肉里面的鱼腥味 2、白胡椒的味道比较重，要是吃不习惯的可以适量的放，觉得不够还可以后面撒白胡椒粉的 3、烧鱼汤的时候加的是开水，为什么要加开水呢，因为开水更容易使汤变的浓白 4、使用砂锅的用处当然是保持鱼头的温度，不影响口感，汤凉了也是会有鱼腥味的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

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