武汉早餐——油饼

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武汉人的早餐就喜欢吃热干面和米粉，加个油饼或者油条，再配一杯豆浆，哎哟，疫情期间想起这些，口水直流 (｡･ω･｡)ﾉ♡

油饼的用料

面粉 250g 酵母 3g
盐 3g 水 适量
黑芝麻 适量 不锈钢平底盘 1个

油饼的做法

武汉早餐——油饼的做法图解1

步骤1

准备食材
武汉早餐——油饼的做法图解2

步骤2

面粉+盐+小葱，混合均匀。
武汉早餐——油饼的做法图解3

步骤3

酵母倒入30℃的温水中，搅拌均匀。
武汉早餐——油饼的做法图解4

步骤4

边倒边搅拌
武汉早餐——油饼的做法图解5

步骤5

一直搅拌到浓稠状。（酵母水用完了就加清水调面糊。）
武汉早餐——油饼的做法图解6

步骤6

在面糊表面抹食用油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，等第二天早上发酵好了再油炸。
武汉早餐——油饼的做法图解7

步骤7

第二天面糊已经发酵好了
武汉早餐——油饼的做法图解8

步骤8

撒上黑芝麻
武汉早餐——油饼的做法图解9

步骤9

面糊很稀，不能揉。手上抹油，直接抓一坨出来。
武汉早餐——油饼的做法图解10

步骤10

在不锈钢平盘底部抹油，揪一团面糊均匀铺平。
武汉早餐——油饼的做法图解11

步骤11

油温7成热就下油锅炸，盘子底朝下哦！
武汉早餐——油饼的做法图解12

步骤12

几秒钟后，盘子和油饼就会自动分离。
武汉早餐——油饼的做法图解13

步骤13

用筷子翻动，把两面都炸至金黄。
武汉早餐——油饼的做法图解14

步骤14

捞出控油，就可以食用了。
武汉早餐——油饼的做法图解15

步骤15

外皮有韧性，内里绵软，不油不腻，搭配豆浆、牛奶、米酒，都非常不错哦！
武汉早餐——油饼的做法图解16

步骤16

我第一次做的时候，没有盘子，就在案板和手上都抹油，将面糊放案板上扒拉开。
武汉早餐——油饼的做法图解17

步骤17

油温7成热下锅，油饼一丢进去就浮起来，证明油温正好，但是没有东西支撑，油饼马上回缩变厚。
武汉早餐——油饼的做法图解18

步骤18

用筷子不停翻面，直到两面都炸至金黄。
武汉早餐——油饼的做法图解19

步骤19

这样做出来的油饼会很厚，吸油也多，吃起来要油腻一些。建议大家还是找个可以进油锅的平底模具哦！

油饼的烹饪技巧

1.面糊要调到粘稠，宁可干一点，也不能太稀了。 反正不管面糊是干是稀，只要不是干稀得太过分，都是会成功的。 2.冬天用35度温水和面，有利于发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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