自贡美食—鲜锅兔

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巧蓉童鞋。
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对于一个吃货，尤其是爱辣的吃货来说，这绝对是一道佳品。

自贡美食—鲜锅兔的用料

兔子 一斤半左右 二荆条 一斤左右
小米椒 三两 嫩姜 一大块
油 半斤左右 大料 适量
豆瓣酱 适量 盐 适量
老姜 适量 料酒 适量
芡粉 适量 味精 适量
鸡精 适量 蒜、 适量
香菜 适量 八角 适量
花椒 适量

自贡美食—鲜锅兔的做法

自贡美食—鲜锅兔的做法图解1

步骤1

老姜洗净，一半切成颗粒、一半切成块状，嫩姜切成细丝，小米椒切碎，二荆条切成一厘米左右的颗状，蒜切成厚厚的一片一片的，香菜切碎
自贡美食—鲜锅兔的做法图解2

步骤2

兔子切小块、洗净、沥水。 兔子放入碗中，放入芡粉、料酒、盐、鸡精、老姜颗粒、一瓣八角（撇碎）、两三颗大料，拌匀，放置一边（30分钟左右）
自贡美食—鲜锅兔的做法图解3

步骤3

清油下锅（稍微多放点油），油热，下姜块、蒜、豆瓣、花椒、大料、八角，小火炒香，放入切碎的小米椒和嫩姜丝再翻炒一下。
自贡美食—鲜锅兔的做法图解4

步骤4

加入高汤（没的高汤的，加入冷水也是一样的），放入盐、味精烧开。放入腌制好的兔子
自贡美食—鲜锅兔的做法图解5

步骤5

等到入味的时候放入切好的二荆条，焖出清香味之后，关火，起锅，撒上香菜即可。

自贡美食—鲜锅兔的烹饪技巧

吃完了兔子的汤，可以煮些素菜进去吃，一样的很巴适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-25

©本菜谱的做法由 巧蓉童鞋。 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 65-79岁 炖 香

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