巧克力古早蛋糕

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Diana雅薇
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古早蛋糕，成功率很高，也比较简单，大家可以试试！

巧克力古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋粉 100克
玉米油 85克 纯牛奶 68克
细砂糖 60克 巧克力（黑巧） 42克
巧克力（用于夹心和装饰） 20克 白醋或柠檬汁 3滴

巧克力古早蛋糕的做法

巧克力古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，把蛋糕模具里垫上油纸，如果是活底模具那就还要在外面包几层锡箔纸，防止水渗透进去，因为我们要用水浴法烤蛋糕。
巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清，蛋黄分离备用。蛋清不能沾水哦！要不打发不了了！同时可以140度预热烤箱。
巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

把玉米油烧至有小气泡后关火。然后把低筋粉筛进去烫面，同时把巧克力放进去，充分搅拌。建议用黑巧克力，巧克力味浓一些
巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的面糊加入牛奶搅拌
巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊继续加入蛋黄搅拌
巧克力古早蛋糕的做法图解6

步骤6

充分搅拌后备用
巧克力古早蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白，我喜欢用中速打发，蛋白不容易消泡。在蛋清中加入三滴白醋，打出大泡后加入三分之一的白砂糖
巧克力古早蛋糕的做法图解8

步骤8

泡沫开始变细后又加入三分之一的白砂糖
巧克力古早蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白开始膨胀了加入剩下的白砂糖
巧克力古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白打到出现弯钩状就好了
巧克力古早蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白加入面糊里翻拌均匀
巧克力古早蛋糕的做法图解12

步骤12

把拌好的面糊全部倒进蛋白里翻拌均匀。像炒菜一样翻，不能画圈圈，要不蛋白全部消泡了，蛋糕就发不起来
巧克力古早蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊倒进模具，先到一半，然后撒点敲碎的巧克力，增加口感。当然也可以不加。
巧克力古早蛋糕的做法图解14

步骤14

把剩下的蛋糕糊全部倒进模具，我们在蛋糕表面做点装饰。小小的保鲜袋放入一块巧克力，用热水融化巧克力。巧克力融化后，给保鲜袋剪一个小小的口，这样就可以把巧克力挤在蛋糕表面了，挤斜线哦！
巧克力古早蛋糕的做法图解15

步骤15

用牙签在斜线上来回划几下，漂亮的花纹就出来了
巧克力古早蛋糕的做法图解16

步骤16

把蛋糕放进预热好的烤箱中层，在蛋糕模具外放一个盘子，里面加入热水。烤箱上下火140度，烤70分钟
巧克力古早蛋糕的做法图解17

步骤17

时间到后，最好用牙签试试蛋糕里面有没有熟。用牙签插蛋糕后拿出，牙签干净蛋糕就好了。如果牙签上粘得有蛋糕，那么蛋糕还要再烤几分钟。蛋糕烤好后取出来放凉就可以开吃了。香浓的巧克力味蛋糕，棒极了！

巧克力古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 Diana雅薇 编写，未经授权不得转载

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