芋泥肉松麻薯软欧

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jayao

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外表看着超朴素，内里超丰富的一款面包。做的时候是挺麻烦的，成品获得家里人一致认可！

芋泥肉松麻薯软欧的用料

主面团	高筋面粉 500克
白糖 50克	鸡蛋 2个
纯牛奶 210毫升	耐高糖酵母 4克
黄油 80克	盐 5克
液种	高筋面粉 50克
水 50克	酵母 1克
面包馅	麻薯
糯米粉 120克	玉米淀粉 20克
纯牛奶 250毫升	白糖、黄油各40克
芋泥	荔浦芋头 400克
纯牛奶、白糖适量	肉松适量

芋泥肉松麻薯软欧的做法

步骤1

把液种的材料倒到一个盆子里搅拌到无干粉。盖上保鲜膜室温发酵2小时。接下去做芋泥。芋头去皮切片蒸熟。加两勺白糖和适量牛奶放到料理机里打成泥，备用。麻薯里的材料除了黄油。全部一起搅拌均匀。装入不锈钢或者瓷制耐高温的汤碗里。放入水开的蒸锅里蒸25分钟。时间到趁热放入黄油。先用勺子搅拌搅拌。等不烫的时候，手揉到黄油跟麻薯融合，备用。

步骤2

液种发酵两小时，表面有气泡，打开里面有丰富的蜂窝状。接下来和主面团。除了黄油，其他材料包括液种一起混合成一个大面团。家里没有厨师机，我是用手揉的。像洗衣服那样搓面团，边摔打。差不多揉到形成厚膜加入黄油继续揉。加入黄油后面团会很黏。多揉一会儿面团又变光滑了。还是用搓和摔打的方式。我揉了差不多半个多小时。具体看面团的状态。等揉出手套膜。就整成一个圆型。放到大盆子的盖上保鲜膜发酵至两倍大。