麻辣水煮鱼

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沈家烟火记
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爱上水煮鱼，麻辣鲜香无法拒绝，就是那么霸道。

麻辣水煮鱼的用料

草鱼 1500克 姜 5片
小葱 2根 郫县豆瓣酱 两勺
糖 一勺 盐 适量
胡椒粉 适量 淀粉 适量
干辣椒 6个 生菜 1颗
蛋清 1个 蒜 4瓣
芝麻 1把 黄酒 2勺

麻辣水煮鱼的做法

#餐桌上的春日限定#麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

一条三斤左右的草鱼，洗净剖鱼片，一般卖鱼的地方都会弄，但我嫌他们剖的太厚了，自己回家慢慢弄。
#餐桌上的春日限定#麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

先去头去尾，把鱼身剖成大块。
#餐桌上的春日限定#麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

剖了一大碗鱼片。
#餐桌上的春日限定#麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

剖下来的鱼骨头可以做椒盐鱼排，非常好吃。
#餐桌上的春日限定#麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

剖好的鱼片用生姜粉，胡椒粉，淀粉，一小勺盐，一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。
#餐桌上的春日限定#麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

锅内烧热油后，加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片，大火煮三分钟左右即可
#餐桌上的春日限定#麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

煮好的鱼倒入大碗中，我是放的生菜打底，生菜不用提前煮直接铺在碗底即可，鱼的面上铺尖椒，大蒜粒，花椒小葱，撒上一把白芝麻开吃，非常美味，完全停不下来。

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

鱼片的处理很重要一定要薄，煮鱼的火候要掌握好，嫩是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 沈家烟火记 编写，未经授权不得转载

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