一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕

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啊哈_逗豆
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今天休息 下午就想着做点小蛋糕。一次就想多做些，于是做了两种，本来想打奶油装饰一下 奈何偷懒了o(≧v≦)o 很绵软 蓬松 图片做的过程中都没有拍 抱歉了 下次再做的时候肯定补

杯子蛋糕的用料

鸡蛋 6个 油（无味） 60克
白砂糖（加入蛋白） 80克 低筋面粉 100g
牛奶 100g 白醋或柠檬汁 数滴
食用盐 1-2g

杯子蛋糕的做法

步骤1

先分蛋清蛋黄（我的蛋比较大个，你们小一点的约55-60g的可以把配方里的量减少一点点）

步骤2

蛋黄里一次性加入油、牛奶、过筛的低筋面粉，“z”字用打蛋器搅拌至肉眼无粉粒的状态 提起打蛋器顺滑下流

步骤3

蛋清里加入白醋或柠檬汁、食用盐，（此时可以预热烤箱了，150度上下火） 先用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白糖，再开高速打，打至细腻的泡沫后再加1/3白糖，继续打至油纹路加入最后的白糖。高速打发至有阻力，提起打蛋器有微微的小弯钩就好了！ 切记不要打过头（比如提起打蛋器弯钩消失，直立小尖尖状态）
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

刮刀刮1/3的蛋白霜到刚才的蛋黄糊里，切拌式混合均匀（像炒菜一样） 然后把搅拌好的糊重新倒回至剩下的蛋白霜里，切拌混合均匀。
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

在烤盘中铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，我大概装了一半高，我的烤盘大小如图。 装好后表面刮光滑后，从约20cm处高摔两下。震出大气泡即可。
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

此时烤箱预热得差不多了，装入烤箱中层，上下火150度烤大约30分钟，表面就上色了。
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

拿出来，倒放到烤架上，撕除底下油纸后，再马上翻回来（防止表层的皮掉落）
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

切好装盘即可。嘿嘿 切面还是很细腻的。（此时注意⚠️烤箱保持原温度继续加热）
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

然后刚才多余的蛋糕糊 倒入纸杯中，8分满左右
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层，也是150度 30min左右。
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

新鲜出炉 还冒着仙气～
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

里面结构
一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

后来还做了芒果蛋挞

杯子蛋糕的烹饪技巧

本来想用奶油好好装饰一下的 还想顺便弄个盒子蛋糕什么的，有点犯困，就歇了 下次做盒子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 啊哈_逗豆 编写，未经授权不得转载

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