外酥里嫩【葱油饼】

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元気汀
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小区里有个小菜市，经营者是对夫妻，约三四十岁吧，人很好，我经常去逛，所以我们隐约中成了老熟人。 每次去他们家买菜，老板都会送我一大把小香葱，嫩嫩的小葱苗，青翠欲滴，洗了几棵，做了份葱油饼。 诱人的葱油小饼，金黄的表面隐约可见夹层中的香葱碎，咬上一口，葱香浓郁，外酥里嫩。

葱油饼的用料

【面团用料】 ： 面粉 90g
温水 50g 盐 1g
【油酥用料】 ： 面粉 15g
热油 15g 小葱 数棵
盐 1.5匙 五香粉 适量
鸡精 适量 十三香 适量

葱油饼的做法

#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解1

步骤1

小香葱洗净，备用。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解2

步骤2

1. 面粉中加盐，倒入温水，搅拌成絮状。 2. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。饧面时间可以调油酥。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解3

步骤3

小香葱切碎，葱白与葱绿分开装，盛葱白的小碗用来调制油酥。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解4

步骤4

向调油酥的小碗中，加入面粉(油酥用)、盐、五香粉、鸡精、十三香。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解5

步骤5

锅中倒入油加热，然后把烧热的油浇入调油酥的小碗中，搅拌均匀备用。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解6

步骤6

1. 取出饧好的面团，擀成长方形面片。 2. 表面均匀抹上油酥，撒上葱绿。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解7

步骤7

从上边向下折，像折纸一样。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解8

步骤8

折好的面胚。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解9

步骤9

切成4个小剂子，捏紧切口处，防止漏油酥。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解10

步骤10

将小剂子擀成方形小饼。
#换着花样吃早餐#外酥里嫩【葱油饼】的做法图解11

步骤11

1. 电饼铛预热，刷上油，放入擀好的饼胚。 2. 在饼的表面也刷上油，煎至两面金黄，即可出锅。

葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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