红枣磅蛋糕❗一口就爱上的浓郁枣香

精品

20.5万浏览 867 收藏

蔡蔡烘焙记

＋关注

枣香浓郁的红枣泥磅蛋糕，全程都可以闻到香浓的红枣香味。都说磅蛋糕是个热量炸弹，我吃的时候偶尔也会纠结，不过我都会安慰自己：人嘛，好不容易爬到食物链的顶端，啥都不能吃，岂不是挺不划算的，哈哈。嘴巴吃了腿再迈开跑两圈就行了。模具用的是21×8×5的尺寸。配方中的量可以做这个尺寸两个。

红枣磅蛋糕的用料

红枣泥 180克	无盐动物黄油 205克
红糖 100克	鸡蛋 3个
低筋面粉 245克	盐 1克
无铝泡打粉（可不放） 2克

红枣磅蛋糕的做法

步骤1

红枣先洗净，然后去核。我的红枣大概有二百来克。去核之后放入不粘锅中，加入清水（清水的量没过红枣即可，多一点点也没关系，多一点点的话煮的时间就加几分钟）。

步骤2

煮到红枣变软变稠稠，加入的水基本上收干，底部一点点水没关系，不能太多。

步骤3

把煮好的红枣放入破壁机中打成红枣泥，如果没有破壁机可以用料理机，如果也没有料理机的，你可以用勺子啥的把它压成泥，如果是用勺子压的建议过滤一下口感会比较好一些，用破壁机或者大功率料理机的都不用过滤。

步骤4

破壁机打出来的枣泥。如果是料理机打不动要加水打的，那么打出来的枣泥就会比较稀，那就要放入不粘锅用中小火翻炒加热，炒至水分收干。我直接用破壁机打时不加水的就不用再炒了哈。做好的红枣泥放旁边备用。

步骤5

黄油是提前就在室温软化好的，是软化，不是液化哈，就像我们做饼干饼干那种，软化到手指轻轻可以戳洞，但不是成液体那种哈，我上面特地戳了好多洞，方便大家看，我是有多无聊~哈哈

步骤6

软化好的黄油加入红糖和1克盐。

步骤7

如果操作比较快的，这个时候就可以先180度~190度预热烤箱。用电动打蛋器打至黄油充分变白变蓬松呈羽毛状。配方中黄油量挺多，所以用电动打蛋器比较快速。可以开低档打发。

步骤8

往打好的黄油中分次加入鸡蛋。配方中3个鸡蛋我是分三次加的，每次加一个，打发至鸡蛋液完全被黄油吸收之后再加入下一个鸡蛋。

步骤9

再加入开始时做好的枣泥，然后用刮刀轻轻拌均匀即可，不要过度搅拌。

步骤10

再加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，泡打粉可以选择不放。

步骤11

用刮刀翻拌均匀成为磅蛋糕糊，要全部拌均匀。然后将蛋糕糊装入模具内。磅蛋糕的糊会比较浓稠比较厚，如果直接倒入模具不会操作的，也可以选择用裱花袋直接挤入模具中。模具可以事先先垫上油纸，如果用的是阳极磅蛋糕模具也可以选择不垫油纸，如果用不粘模具控制不好温度不利于攀爬的或者怕不好清洗模具的都可以事先垫上油纸，也方便脱模。

步骤12

放入充分预热好的烤箱，中层，上火160度，下火170度。时间定45分钟。

步骤13

蛋糕烤制15~20分钟左右，蛋糕表面有一点变硬的时候，用刀在蛋糕表面中间画一刀，然后再继续烘烤。

步骤14

烘烤完成出炉轻震一下模具，脱模至冷却架冷却。一出炉之后可以选择刷一点煮红枣的水，也可以选择刷蜂蜜水，我这个是什么都没有刷的，我觉得没刷的口感也好，这个看大家喜欢。

步骤15

做好的磅蛋糕放凉透后密封保存，等到第2天回油后再吃口感会更好。

步骤16

非常浓郁的枣香，一口爱上。

步骤17

这么好吃这么好看怎么办~哈哈

红枣磅蛋糕的烹饪技巧

配方不建议再减糖，因为按照这个配比红糖真的是不多，否则就会影响到口感了。黄油的打发要注意，黄油一定一定是软化，千万不要液化之后又来问为什么打不起来哈。枣泥的制作方法步骤都有详细说明了，如果用破壁机可以直接不用再煮也不用过滤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由蔡蔡烘焙记编写，未经授权不得转载

蔡蔡烘焙记

一起来分享给朋友们看看吧：