QQ弹弹香菇肉丸

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香菇肉丸的用料

肉馅 850克 泡发香菇 120克
淀粉 50克 盐 18克
料酒 5克 生抽 35克
糖 30克 姜水 80克
胡椒 2克

香菇肉丸的做法

QQ弹弹香菇肉丸的做法图解1

步骤1

肉，香菇浇碎，除姜水淀粉外把其它调料放进去搅拌均匀 肉需要冷藏后的肉！
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解2

步骤2

姜水，就是姜拍下用水泡泡 然后把淀粉放入水里搅拌均匀 使用冰水
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解3

步骤3

淀粉水分3次搅拌到肉里，顺时针方向搅拌，直到能粘住铲子不会掉下来，过程比较累哈，要是有厨师机，厨师机搅拌就比较省事！ 搅拌上劲后可以冷藏两小时，也能直接下锅
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解4

步骤4

锅放水，放姜烧开，关小火
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解5

步骤5

虎口挤出肉丸，勺子沾水刮下来放锅里
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解6

步骤6

直到全部挤好，开大火煮熟
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解7

步骤7

判断最好的方法，切开看看，颜色均匀就熟了！
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解8

步骤8

非常有弹性
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解9

步骤9

提前准备冰块水，煮好捞出来放冰水里降温即可 可以涮锅，肉丸汤，面，想怎么吃都可以！
QQ弹弹香菇肉丸的做法图解10

步骤10

马上给小朋友煮了一碗肉丸面，秒光！

香菇肉丸的烹饪技巧

肉选择前腿肉，冷藏后搅拌，必须上劲，过程挺累的，坚持不下去！不然就不弹！香菇要干香菇泡发的才比较香，方子是我做脆皮肠改了一下制作的，所以成功率非常高，原来可是没少做脆皮肠，最近偷懒了没做，都被催了好久了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 云私房 编写，未经授权不得转载

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