蜂蜜牛奶吐司

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爱吃肉的向日葵
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我做了这么多种面包，一直觉得吐司是最难的，温度，手法，折叠，筋度，缺一不可。我都不知道失败过多少次，差点对烘焙失去信心。

蜂蜜牛奶吐司的用料

王后高筋面粉 360g 牛奶 270g
蜂蜜 10g 酵母 5g
甜菊糖 1包 盐 2g

蜂蜜牛奶吐司的做法

蜂蜜牛奶吐司的做法图解1

步骤1

先用牛奶把酵母化开，然后放入盐和糖，搅拌均匀
蜂蜜牛奶吐司的做法图解2

步骤2

然后直接倒入面粉，搅拌均匀用刮刀，因为比较黏这个面团，搅拌均匀后盖上保鲜膜醒面20分钟
蜂蜜牛奶吐司的做法图解3

步骤3

20分钟以后，用摔面的方式，这个面基本不用揉，就摔个5分钟然后继续醒面20分钟
蜂蜜牛奶吐司的做法图解4

步骤4

然后加入5g黄油，一直揉捏直到黄油充分溶解在面团里，盖上保鲜膜醒发一个小时左右
蜂蜜牛奶吐司的做法图解5

步骤5

出来一个就是这种拉丝状态，里面全是蜂窝状，这个面团就是比较粘稠
蜂蜜牛奶吐司的做法图解6

步骤6

分成三等份开始整形，要借助刮刀的，尽量用按压，折叠的手法，这样不会破坏面筋，杆成长条放入吐司磨具醒发一个小时
蜂蜜牛奶吐司的做法图解7

步骤7

发到磨具9分满以后，放入提前预热的烤箱190°烤35分钟
蜂蜜牛奶吐司的做法图解8

步骤8

烤的时候上面可以涂一层蜂蜜，撒上麦片芝麻之类的，出来就是这么拉丝状态，特别松软
蜂蜜牛奶吐司的做法图解9

步骤9

可以切片以后密封保存，早上做三明治或者直接吃都可以
蜂蜜牛奶吐司的做法图解10

步骤10

不建议新手去尝试，真的觉得吐司比较耗时又难考，但是确实好吃。

蜂蜜牛奶吐司的烹饪技巧

我烤这个油特别少而且用了代糖，比较低卡，适合减肥人群。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 爱吃肉的向日葵 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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