饺子皮灌汤包

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吉祥猪08
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饺子皮灌汤包的用料

猪肉沫 400克 猪皮冻 600克
料酒 2勺 蚝油 1勺
生抽 2勺 盐 3克
十三香 1克 葱姜水 200克
香油 适量 葱花 适量
白糖 适量 鸡精 适量

饺子皮灌汤包的做法

饺子皮灌汤包的做法图解1

步骤1

把200克猪皮洗净冷水放入锅里用姜葱料酒焯水5分钟。
饺子皮灌汤包的做法图解2

步骤2

把猪皮过凉水，刮去多余的油脂，切成细条，再用水清洗几遍，锅里加入1000克冷水，放入姜片、料酒、葱白、关盖大火烧开转最小闷煮40分钟。
饺子皮灌汤包的做法图解3

步骤3

取出葱姜，把炖好的猪皮跟汤一起放入料理机里打成汁，过滤出来加入少许盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上。
饺子皮灌汤包的做法图解4

步骤4

炖好后不用料理机，也可以把汁直接过滤出来加入少许盐搅拌均匀冷藏备用。
饺子皮灌汤包的做法图解5

步骤5

把料酒、蚝油、酱油、十三香、白糖、鸡精、加入肉沫，再把葱姜水分多次加入肉沫里用手朝同一个方向搅拌均匀，等水份完全吸收了再依次加入第二次，把切碎好的猪皮冻加入搅拌均匀，最后加入香油跟葱花搅拌均匀放入冰箱里冷藏2个小时即可。(不放葱姜水，清水也可以)
饺子皮灌汤包的做法图解6

步骤6

用擀面杖把饺子皮稍微擀薄一些，放入肉沫，饺子皮的周围涂抹一点水再像包包子一样包起来。
饺子皮灌汤包的做法图解7

步骤7

开水上锅，中小火蒸8到10分钟。(火太大汁会漏出来)
饺子皮灌汤包的做法图解8

步骤8

成品图

饺子皮灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 吉祥猪08 编写，未经授权不得转载

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