唐荔园版豉油鸡

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王晴广州
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前几天跟朋友去唐荔园聚餐，最后一道菜是豉油鸡，味道很特别，就问了店长怎么做的，店长毫不犹豫给了我配方，现在分享给大家。

豉油鸡的用料

湛江米糠鸡 1只（约12500g） 生抽 100ml
老抽 50ml 盐 66粒
冰糖 50g 生姜 5片
八角 1个 雀巢味极鲜 2ml
开水 150g

豉油鸡的做法

唐荔园版豉油鸡的做法图解1

步骤1

鸡洗净沥干水，用66粒盐帮她按摩全身，包括内笼，然后用保鲜袋装放冰箱冷冻室一晚备用。
唐荔园版豉油鸡的做法图解2

步骤2

将开水倒入沙锅，然后加入酱油等所有配料，水开放鸡，盖上锅盖
唐荔园版豉油鸡的做法图解3

步骤3

小火浸十五分钟，然后翻边
唐荔园版豉油鸡的做法图解4

步骤4

十五分钟后再翻边
唐荔园版豉油鸡的做法图解5

步骤5

再翻边，浸五分钟
唐荔园版豉油鸡的做法图解6

步骤6

再翻边，浸十分钟
唐荔园版豉油鸡的做法图解7

步骤7

用筷子试下能否扎得进，扎得进就是熟了，关火，取出放在锅里，用风扇吹几分钟，等鸡完全冷却再斩件
唐荔园版豉油鸡的做法图解8

步骤8

然后浇三饭勺（100ml）豉油鸡汁，大火烧5分钟，不要盖盖子。
唐荔园版豉油鸡的做法图解9

步骤9

开吃，小心烫哦

豉油鸡的烹饪技巧

大火鸡皮容易烧焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 王晴广州 编写，未经授权不得转载

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