红烧肉(家庭版)

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第一次做，感觉味道还可以，美中不足的是腐竹泡的时间短了，有点硬。

红烧肉的用料

五花肉 500g 腐竹 若干
姜 若干 八角 4，5颗
花椒 一小把 冰糖 几块
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 盐 适量
香叶 几片 鸡蛋 6个

红烧肉的做法

红烧肉(家庭版)的做法图解1

步骤1

五花肉切段，用冷水清洗一下。
红烧肉(家庭版)的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入料酒、姜片、葱花，大火煮出血末，用勺子撇出血末，再煮6分钟。
红烧肉(家庭版)的做法图解3

步骤3

捞出后，用清水已干净，控干水分。
红烧肉(家庭版)的做法图解4

步骤4

起锅，放入五花肉，注意不要放油，小火煎制两面金黄色。煎好后倒出多余的油脂。
红烧肉(家庭版)的做法图解5

步骤5

锅中放入少许油，放入几块冰糖，开始炒糖色。
红烧肉(家庭版)的做法图解6

步骤6

糖色起泡和枣红色即可。
红烧肉(家庭版)的做法图解7

步骤7

倒入五花肉，翻炒，让五花肉全部上完糖色。 在放入葱花、姜片、香叶、大料、桂皮、山楂片，小火炒出香味。
红烧肉(家庭版)的做法图解8

步骤8

依次倒入生抽炒出酱油香味，即锅气，在放入老抽上色、蚝油提鲜、最后倒入豆腐乳汁一小勺，大火快速翻炒。
红烧肉(家庭版)的做法图解9

步骤9

翻炒1分钟倒入一罐啤酒，和一大碗开水，切记是开水。大火烧开后，小火慢炖45分钟。
红烧肉(家庭版)的做法图解10

步骤10

鸡蛋煮好去皮，用刀切成花刀，方便鸡蛋入味。
红烧肉(家庭版)的做法图解11

步骤11

腐竹用温水泡好，这次做没怎么泡好，大概泡一个小时才行。 待五花肉炖30分钟后，放入鸡蛋和腐竹，在放入盐、鸡精、胡椒粉调味。
红烧肉(家庭版)的做法图解12

步骤12

最后大火收汁，洒入葱花，称出即可食用。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

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