《辣子曰》同款|水煮牛肉

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《辣子曰》第三期道行，三川九味教学同款纯正川菜

水煮牛肉的用料

牛里脊肉 芹菜
蒜苗 油麦菜
干辣椒 花椒
姜米 蒜米
郫县豆瓣 高汤
盐 菜籽油
料酒 水豆粉（淀粉调浆）
酱油 鸡蛋

水煮牛肉的做法

《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解1

步骤1

所需全部食材
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解2

步骤2

芹菜、蒜苗切成节，凤尾从中对切两刀，再切成节。
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切成薄片，加盐、料酒、水豆粉抓匀上浆。
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解4

步骤4

锅里放少许熟菜油，下干辣椒节和花椒炒至深红色，取出来用刀铡碎（不能太细或太粗）。
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解5

步骤5

锅里放少许油烧热，下芹菜节、蒜苗节和凤尾炒断生，加盐和味精调味，起锅放窝盘里垫底
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解6

步骤6

锅里放熟菜油烧热，下郫县豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，掺入鲜汤烧开，
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解7

步骤7

下牛肉片划散煮至刚熟，加盐、味精、酱油、香油调味，淋入水豆粉收浓芡汁
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解8

步骤8

起锅倒在垫有蔬菜的窝盘，撒上刀口辣椒，蒜米
《辣子曰》同款|水煮牛肉的做法图解9

步骤9

锅里放熟菜油烧至六成热，起锅淋在刀口辣椒上，撒上葱花即成

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 辣子曰 编写，未经授权不得转载

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