不用太多油，馅饼也可以烙的很软

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以前一直觉得烙馅饼太麻烦，揉面时案板上的全是油，烙的时候也是像煎馅饼，油少了烙出来硬邦邦的，有一次从老妈那学到了不用太多油照样能烙出来超软的馅饼，于是馅饼在我们家成了常客，孩子和他爸都超喜欢。

很软的用料

前腿肉 200克 洋葱 半个
胡萝卜 半根 姜 3片
生抽 2勺 酱油 1勺
耗油 1勺 花生油 2勺
盐 2克

很软的做法

不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解1

步骤1

我用的是早上的黑豆浆过滤出来的豆渣和面，这次还是用炝面的发面法，就是比较厚的面糊。没有豆渣的时候，我会把面粉总量的1/4烫一下，用开水烫 ，凉到不烫了，再把剩下面的一半倒进去放点温水搅匀，再把酵母放进去搅匀。盖上盖子发酵就行了。
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解2

步骤2

发面的空当，拌馅儿。拌馅儿各家有个家的习惯，我家就是想吃肉多点的就肉菜比例1：1，少点的就1：2，，这次馅饼就用的1：1的比例。我用的洋葱和胡萝卜，这两种菜炒菜孩子会很挑 ，不喜欢，做成馅儿却没意见，还说好吃。
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解3

步骤3

刚才和的面，现在室温24度不到一小时就发了，再把剩下的面放进去面里掺点小苏打，介意的也可以不放，面和成偏软的面团。盖上盖子再醒发20分钟。
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解4

步骤4

醒好面稍微整理一下，不用过度揉，切成合适的剂子开包。我是用一只手拖住面，尽量多放馅儿，另一只手用虎口处团面收口，然后把口捏上。
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解5

步骤5

就是这样，再捏严实点就行了，我觉着这样比用包包子的方法多放不少馅儿。当然自己喜欢用什么方法方便就用什么方法，捏严后将封口的那面朝下放案板上再按一下，不用按太扁
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解6

步骤6

像这样就行了，按完蘸点面放在盖帘上，用保鲜膜之类的盖一下，防止表皮干了。
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解7

步骤7

电饼铛通上电抹点油
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解8

步骤8

包好的馅饼放上去用手按一下，尽量按薄点
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解9

步骤9

都压扁后馅饼上面也要刷一层油
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解10

步骤10

一面烙的上色了翻面，盖上盖子，大概5分钟再翻一下面，再烙2分钟就可以出锅了。判断馅饼是否熟了，看面饼鼓起来了就肯定熟了。不好判断是否鼓起来了，那就算时间，从下锅时开始算10分钟就可以了。翻面后一定要盖上锅盖。
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解11

步骤11

看烙成两面都金黄时就熟了。
不用太多油，馅饼也可以烙的很软的做法图解12

步骤12

盛出来配上小菜清粥，很不错的一顿饭就完成了。

很软的烹饪技巧

1.想要馅饼软，和面一定要软，烫一点面 和面会更软，而且不用弄的到处是油。 2.馅饼面很薄，拌馅儿要淡一点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-07

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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