超级柔软的吐司

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食客祥妈

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网上的基础吐司配方的方子很多，但是这款吐司，除了配方上面的调整，面包粉选择了金龙鱼面包专用粉，应该也是最后成品如此柔软的主要原因之一。整个吐司面，都是相当的柔软，怎么放，都是软软的无限次回弹！喜欢这种软吐司的小伙伴，一定不能错过！
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吐司的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉适量	高筋面粉 270g
金龙鱼金山吐司粉 230g	白砂糖 80g
食用盐 8g	全蛋液 58g
清水 300g	黄油 25g
鲜酵母 15g	炼乳 19g
淡奶油 50g

吐司的做法

步骤1

现在天气很热，先将面粉放到冷冻室冷冻！再取出称重量！也可以先称重量再冷冻！目的是为了抑制面团制作过程中的提前发酵！牛奶也是需要提前冷藏彻底降温再用！其他食材尽量保持低温！

步骤2

将除黄油以外的所有食材都加入！新鲜酵母可以保持冷冻的状态！

步骤3

我这款厨师机使用1-2档的混合面团。这个配方本来水分就很大，所以在搅拌过程中需要适度的帮助翻缸！家用除湿机本来功率就要小很多，所以适度的帮助翻缸是很正常的！

步骤4

面团混合起筋之后，再1-2档的速度加入软化好的黄油！当黄油完全揉入面团中，提升到4档，快速成团！这里还是要提出，家用厨师机对于这么大含水量的吐司面团，还是有些弱。所以需要操作者观察黄油是否均匀吃透！仔细看，能看得出来是否有没有吃到黄油的面团！

步骤5

最后成型的面团，非常大的含水量！面团只需要发酵1个小时！不需要2倍！

步骤6

面团分割成4个大约220克左右的面团。实际情况大家平分4份就可以啦！松弛20分钟！

步骤7

再擀成舌形，在裹紧！擀两次！放入模具，加入一碗热水，烤箱发酵到满模！

步骤8

烤箱170度，亲一定要矫正温度！170度烤

步骤9

取出倒下放凉！

步骤10

冷了之后会有些皱巴巴的。那是因为太软了！

步骤11

没有回缩，只是因为太软皱巴巴的！

步骤12

超级好吃的超软面包，值得一做哟！

吐司的烹饪技巧

金龙鱼面包用小麦粉与金龙鱼金山吐司粉结合的混合面粉，个人觉得口感上比单纯用金山吐司粉的柔软程度和接受度更高！这个是我个人的见解！不是化学控，对这个物质的物流口感属性不能详尽说明！冷冻的面粉能够更好的延长面团的发酵时间！而且这款面包用小麦粉是不怕冻的，小伙伴们不用担心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由食客祥妈编写，未经授权不得转载

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