青椒酱

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90岁的外婆在家闲不住，栽了好大一片辣椒，硕果累累。因为没有喷洒农药，有虫眼的部分果实慢慢坏掉，落得满地都是。我们摘了长大的一部分，都装了满满3大盆，想来想去，也只能做成酱保存起来，就可以吃比较长的时间。

青椒酱的用料

青椒 3斤左右 菜籽油 适量
姜 1小块 蒜 2个
白糖 1勺 味精 2克
碎花生米 适量 生抽 1勺

青椒酱的做法

青椒酱的做法图解1

步骤1

青椒洗净，去蒂。
青椒酱的做法图解2

步骤2

锅中不放油，把青椒煸熟。
青椒酱的做法图解3

步骤3

煸炒熟至表面略微焦糊（要不断翻炒，让青椒均匀受热，过程中可以不时用锅铲按压青椒）。
青椒酱的做法图解4

步骤4

煸好后装盘备用。 姜、蒜切碎。
青椒酱的做法图解5

步骤5

将煸好的青椒一般用搅拌机搅碎，一半剁成小粒，（如果不喜欢太碎的青椒口感，就不用搅拌机，直接全部手工剁碎即可）。
青椒酱的做法图解6

步骤6

锅中倒入多量的菜籽油，烧制五成热，下青椒碎、姜、蒜翻炒，炒出香味，加盐（少量）、味精、白糖，炒均匀即可起锅。
青椒酱的做法图解7

步骤7

放凉后即可放入冰箱冷藏保存，吃的时候再加入适量生抽、碎花生米、小米椒等等，拌匀后可以直接当佐餐小菜，也可以当蘸料，我们上周用来做四川的特色“冬瓜连锅汤”的蘸料，小伙伴们都说超级好吃呢！
青椒酱的做法图解8

步骤8

赶紧试试吧！

青椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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