古早咖喱鸡肉月饼

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吃到工伤的厨师
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中秋佳节，怎么能没有月饼呢？这次分享一个古早咖喱口味的月饼！

月饼的用料

1.油水面 配方 中筋面粉 250克
80度热水 110克 猪油 25克
花生油 25克 麦芽糖 10克
2.油酥 配方 低筋面粉 200克
猪油 95克 咖喱粉 18克
3.馅料 配方 鸡胸肉 200克
盐 3克 味精 5克
鸡精 5克 料酒 10克
咖喱粉 30克 姜黄粉 10克
油 15克 洋葱 50克
大蒜 20克 香葱酥 30克
葱姜水 80克

月饼的做法

古早咖喱鸡肉月饼的做法图解1

步骤1

将面粉，猪油，花生油，麦芽糖，放在一起。将80°C的水倒入面粉中搅拌，揉搓成面光，盆光，手光，三光的状态。
古早咖喱鸡肉月饼的做法图解2

步骤2

先混合低筋面粉和猪油，用按压的手法。揉搓至细腻，加入咖喱粉继续揉搓，直到均匀。
古早咖喱鸡肉月饼的做法图解3

步骤3

油皮30g+油酥25g，一个可以做两个
古早咖喱鸡肉月饼的做法图解4

步骤4

中间按一下，擀成皮。
古早咖喱鸡肉月饼的做法图解5

步骤5

包入30g的馅料。
古早咖喱鸡肉月饼的做法图解6

步骤6

盖上图章。
古早咖喱鸡肉月饼的做法图解7

步骤7

烤箱预热上火火215°C，下火190°C。烤5分钟后，拿出刷上蛋液。继续烤5分钟。拿出翻面，继续烤十分钟。之后再翻回。烤3-5分钟。
古早咖喱鸡肉月饼的做法图解8

步骤8

一共烤制大约23-25分钟。

月饼的烹饪技巧

两种面团一定要揉透，油水面揉好静止15-25分钟后包油酥皮。有问题可以提出，我会尽快回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 吃到工伤的厨师 编写，未经授权不得转载

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