抹茶生巧慕斯蛋糕

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牟牟640

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近期热播《我喜欢你》，赵露思做的一款蛋糕，稍增加了一点装饰！才从冰箱拿出来吃，有点像冰淇淋蛋糕，放一放，口感又不一样了！

抹茶生巧慕斯蛋糕的用料

黑巧克力80% 30克	抹茶粉 5克
淡奶油 85克	可可粉无糖 10g
鸡蛋 1个	低粉 12克
油 20g	糖 15克
奶粉 5克	桃片适量
白兰地 2瓶盖	盐 0.5克

抹茶生巧慕斯蛋糕的做法

步骤1

一个蛋黄加油20g混合

步骤2

加淡奶油35g混合，加一点点盐

步骤3

加一瓶盖白兰地，也可以不加!

步骤4

可可粉与低粉混合过筛

步骤5

倒入蛋黄中拌匀

步骤6

1个蛋白加糖10g（分三次放），打发

步骤7

打到带勾，预热烤箱130度

步骤8

分2次混合，蛋白霜与面糊。先一半蛋白霜放入可可糊，拌匀再倒入所有蛋白霜，交叉拌!

步骤9

倒入模具，放入烤箱130度30分钟！

步骤10

放凉脱膜，底下垫纸，四周摸黄油，备用！

步骤11

80%黑巧克力隔热水融化，水温不要太高，刚烫手就关火!

步骤12

融化好的巧克力凉一凉，降温以后再继续

步骤13

淡奶油加糖5g打发，加一瓶盖白兰地

步骤14

打到有纹路即可，不要打的太厚重，有一点纹路就可以

步骤15

混合巧克力与奶油

步骤16

放入裱花袋挤在蛋糕上面，摸平

步骤17

摸摸摸

步骤18

还剩了点巧克力，不浪费撒上，保鲜膜盖起来，放入冰箱冷冻5小时以上，是冷冻!

步骤19

5小时后，拿出，回温大概5--10分钟，用手一顶底部，蛋糕就出来了，撒一层奶粉

步骤20

再撒一层抹茶粉

步骤21

桃片装饰

步骤22

口感很浓郁，层次分明

步骤23

完美！

抹茶生巧慕斯蛋糕的烹饪技巧

1:这款蛋糕总体糖量不高，加之用了80%巧克力，味道偏苦一点，不喜欢可以增加糖量。 2:是要冷冻5小时以上，别忘了是冷冻! 3:吃不完用饭盒装好放冷冻，可以保存5天，吃的时候拿出来回温5--10分钟就行，记得切好再放饭盒，不然到时候切不动!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

分类：含蛋白高VA

牟牟640

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