红烧牛肉 多汁又入味

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其实红烧牛肉里我最爱的是萝卜 白萝卜和胡萝卜吸收了卤汁和牛肉汁，多汁又入味。
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红烧牛肉的用料

牛腩 300克 白萝卜 100g
胡萝卜 75g 姜片 10g
西芹 小半根 卤肉包
八角 半个 桂皮 一小块
小茴香 一撮 甘草 一片
月桂叶 3片 调味料
米酒 1.5大勺 酱油 1.5大勺
砂糖 5克 盐 2g
番茄酱 1.5大勺 蚝油 10g

红烧牛肉的做法

红烧牛肉 多汁又入味的做法图解1

步骤1

牛肉略冲洗去杂质。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解2

步骤2

起一锅，开火，放冷水，适量姜片，把牛肉放下去汆烫。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解3

步骤3

待水开后，再煮1分钟，捞出牛肉，放入冷水中待用。煮牛肉的原汤，不用倒，过滤后放汤锅里待用。（买质量好的牛腩，不注水，浮沫比较少就可以如此操作）
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解4

步骤4

取出降温后的牛肉，做切块处理。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解5

步骤5

热锅，加入色拉油，把姜片爆香，加入牛腩略炒。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解6

步骤6

最后加入所有调味料拌炒。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解7

步骤7

汤锅里的原汤煮开，加入卤料包和拌炒好的牛腩。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解8

步骤8

调味汁也一起下锅。待材料煮开后，换小火慢炖，1小时后，放入红白萝卜块和西芹段。小火继续炖30分钟至软烂，再焖10分钟出锅。出锅前准备盐，再略略调节下味道。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解9

步骤9

萝卜块可以随意些。
红烧牛肉 多汁又入味的做法图解10

步骤10

开饭

红烧牛肉的烹饪技巧

不用牛腩，用牛腱肉也可以哒。 市售的卤肉包也可以用，只是这个配方量比较小，用买的卤包，牛肉要放500g以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 karen陌颜 编写，未经授权不得转载

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