水煮肉片

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川菜里面一道非常经典的家常菜，麻辣鲜香，满满一大盆，非常下饭！
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

水煮肉的用料

里脊肉 500克 绿豆芽 200克
油麦菜 2棵 老百叶 2张
料酒 1勺 葱 适量
姜 4片 蒜 1头
干辣椒 适量 花椒 适量
鸡蛋 1个 油 适量
玉米淀粉 2勺 豆瓣酱 2勺
白芝麻 适量 生抽 适量
白胡椒粉 少许 盐 适量
白糖 1勺 蚝油 1勺

水煮肉的做法

#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切成薄片
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解2

步骤2

切好的里脊肉反复冲洗干净
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解3

步骤3

洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解4

步骤4

加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解5

步骤5

最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解6

步骤6

配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解7

步骤7

准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解8

步骤8

起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解9

步骤9

加入2勺豆瓣酱，炒出红油
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解10

步骤10

加入适量的清水煮开
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解11

步骤11

煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解12

步骤12

捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点盐
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解13

步骤13

下入所有的配菜，煮开小火煮30秒
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解14

步骤14

捞出配菜，垫在盆底
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解15

步骤15

中小火下入腌制好的肉片
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解16

步骤16

肉片再次煮开，大火煮20秒即可
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解17

步骤17

捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解18

步骤18

撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解19

步骤19

另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油
#我为奥运出食力#水煮肉片的做法图解20

步骤20

最后撒上白芝麻，葱花，开吃

水煮肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 噬血gg丶 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 家常菜 川菜 煮

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