快手菜之家常麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 肉馅 少量
葱末 适量 蒜末 适量
花椒麻椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺
麻椒 适量 冰糖 很小块
生粉 适量

麻婆豆腐的做法

快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备好豆腐和肉馅
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

葱姜蒜沫
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

小火把花椒和麻椒，煸炒干
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

然后用擀面杖压碎备用
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

多放油，肉沫炒熟，放入郫县豆瓣酱，要鹃城这个牌子的最好了。这时候要小火，一点不能炒糊，不然苦涩的味道影响口感。
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

煸出红油后，放入葱姜蒜沫，此时炒到出香味就可以了。
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放入一碗水，大概没过食材就行
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

倒入豆腐后这样就行了
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

放入，生抽，老抽，盐和鸡精，还有，一小块冰糖。正所谓：川菜厨子一勺糖。
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

大概烧到这个程度，就可以勾芡了
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

芡水要勾两次，要薄点，因为做菜将就的是薄芡亮汁。
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

出锅装盘
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

爬上刚才的麻椒花椒碎即可
快手菜之家常麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

上桌，开吃

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.要选择北豆腐； 2.豆瓣酱煸炒时候一定要小火； 3.勾芡都两次，这样挂起来芡汁比较好看，也不厚重，口感比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 洺煊小筑 编写，未经授权不得转载

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