口水鸡

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口水鸡的用料

鸡肉 500克 酱油 适量
姜汁 适量 蒜汁 适量
花椒油 少许 白糖 适量
麻油 少量 醋 少量
味精 少许 红油 少许
芝麻 适量 花生末 适量
葱花 适量 盐 少许
芝麻酱 少许

口水鸡的做法

步骤1

将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

步骤2

加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

步骤3

然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

步骤4

鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

步骤5

将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

口水鸡的烹饪技巧

鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性http://www.baobeilin.com/Show.aspx?id=6037&mid=14&ywid=3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-12-22

©本菜谱的做法由 恬淡的黑豆苗很好吃 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 凉菜 川菜 麻辣 中国菜

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