紫薯•芋泥蛋糕

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芝忆@Wing666

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紫色的蛋糕～颜值真的好高呀哈哈内陷是芋泥➕淡奶油，口味丰富，值得拥有～

紫薯芋泥蛋糕的用料

紫薯蛋糕胚	紫薯粉 10g
低筋面粉 40g	牛奶 45g
玉米油 50g	鸡蛋 4个
白砂糖 50g	芋泥陷
芋头 200g	紫薯 100g
牛奶 15g	淡奶油 15g
糖 20g	淡奶油内陷
淡奶油 200g	白砂糖 14g
抹面的奶油	淡奶油 200g
紫薯粉 4g	白砂糖 10g
表面装饰	星形饼干 3片

紫薯芋泥蛋糕的做法

步骤1

准备好蛋糕胚所需的材料，称好备用～

步骤2

牛奶➕玉米油，一起搅拌乳化～

步骤3

如图～

步骤4

紫薯粉➕低筋面粉，一起过筛加入其中～翻拌均匀，如右图～

步骤5

分离蛋白和蛋黄～装蛋白的盆，放入冰箱冷冻层，看到边沿有一层薄冰即可拿出来～

步骤6

在液体里，加入蛋黄，翻拌均匀～如右图～

步骤7

倒入几滴柠檬汁，开始打发蛋白～

步骤8

分3次加入白砂糖，直到如图的7分发～

步骤9

取1/3的蛋白，加入蛋黄液体里，开始翻拌均匀～

步骤10

翻拌均匀，如图～

步骤11

烤箱提前预热，上下火150度～我用的是28✖️28的方形烤盘，铺了油纸，倒入混合的液体，用刮板表面刮平整～轻轻震掉一些气泡去烤箱烤25到30分钟

步骤12

取另外一张油纸，放在表面，倒扣晾凉～

步骤13

在烤的时候，可以准备内陷: 芋泥➕淡奶油准备好芋头和紫薯，去皮，切块，放在开水锅里，蒸熟，大概20分钟左右后取出～

步骤14

用勺子压成泥状～

步骤15

准备好淡奶油，白糖，牛奶，加入紫薯芋泥，混合放入榨汁机，开始工作～

步骤16

打成如图细腻的芋泥状备用～

步骤17

取淡奶油，加白糖，打9成发备用～

步骤18

取凉透的蛋糕片，用4寸大小的慕斯模具，压6到8片，6片完整的，还有两片要拼凑一下哈～用透明的慕斯圈固定，然后在底部放一层蛋糕片～

步骤19

准备好的内陷，都装进裱花袋，挤进去～可以一层淡奶油，一层芋泥，然后再加蛋糕片，叠加起来～

步骤20

如图～

步骤21

我最后用了三层内陷，4层蛋糕片，然后放冷冻层冷冻～

步骤22

准备打发紫薯淡奶油，取淡奶油➕白糖➕紫薯粉，隔着冰水，一起打发～如图

步骤23

用裱花袋，涂在蛋糕体的四周和上层～然后用抹刀开始抹面～

步骤24

然后取裱花嘴，简单装饰上面，取巧克力星形饼干，简单装饰就可以啦～

步骤25

我取了另外一份的，没有抹面的蛋糕胚，切的内陷，满满的芋泥➕奶油～味道很丰富～

紫薯芋泥蛋糕的烹饪技巧

1.我的方子，可以做2份的内陷，一个蛋糕胚的抹面，大家可以自行添加，或者缩减～ 2.我用了四个蛋糕片，建议大家用3个，4个有点高，食用起来稍微有点高，不太好切～ 3.紫薯蛋糕胚，颜色偏浅，大家可以酌情再增加一点～ 4. 表面装饰的奶油，如果是白色的，应该更美观一些～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

芝忆@Wing666

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