纯素馅水饺：白菜木耳胡萝卜

8556 浏览 25 收藏

阁主翛然蕾

＋关注

往年水饺吃的都是肉馅儿的，今年也慢慢开始吃起了素馅水饺！以前觉得饺子馅儿里如果没有肉那就没有灵魂，现在吃了纯素的竟觉得多了几分鲜美！后面会陆续分享更多的素馅儿搭配与做法，希望你们喜欢！今天分享的素馅儿搭配是白菜、木耳、胡萝卜，3种蔬菜的口感各有不同，有脆的有哏的有硬的，一口下去三种口感三种味道，还是蛮值得一试的！

水饺的用料

【饺子皮】	面粉 900 克
水适量	【饺子馅儿】
白菜 1/4 颗	胡萝卜 1 根
干木耳 1 把	鲜味酱油 3 勺
芝麻油 2 勺	十三香 2 勺
盐 2 勺

水饺的做法

步骤1

提前泡发木耳，中间最好换1-2次泡发的水。

步骤2

如果是自己和面，而不是买现成的饺子皮，那就要先和面在准备饺子馅。

步骤3

和好的面团要需要用盆倒扣住或者用保鲜膜贴表面包裹静置，主要是让面团松弛。

步骤4

白菜的处理方法：可以白菜拦腰一刀，上半部分的菜叶拿去做汤汤水水的，下半部分的菜帮拿来做饺子馅，用白菜帮做的饺子馅口感要比菜叶更脆。

步骤5

如果外围的白菜帮比较厚，可以先用菜刀平行于菜，先片薄，然后在切碎。

步骤6

胡萝卜的处理方法：胡萝卜还是剁的碎一点比较好吃。可以先用擦丝类工具（细刀）把胡萝卜擦细（刀工好的随意），然后在切碎。这样比较快也比较碎。

步骤7

木耳的处理方法。（1）泡发好的木耳，控干水份。（2）先切细丝，在切丁，在稍微剁碎。（3）木耳的根部要单独补刀几下，才会切的比较碎。注：木耳比较难切，切的时候注意安全。

步骤8

馅料都切好后先放置一旁，不要着急拌馅料，因为白菜一拌会特别容易出水，影响最后饺子的口感。

步骤9

面团松弛完后，在搓完面剂子这一步后，擀一部分饺子皮后，再去拌饺子馅。

步骤10

一次性放入所有的调味料：盐、酱油、香油、十三香。其中盐要单独放到木耳这里，先把盐跟木耳拌匀，主要是木耳不容易入味。

步骤11

然后在把全部菜跟调味品拌匀。

步骤12

打饺子馅儿。这次是边包饺子边煮饺子边做其他饭菜，饺子皮没有擀的很圆，没追求颜值，好吃就行。

步骤13

包好的饺子。（以往的图）

步骤14

煮饺子。（1）锅中放入纯净水，水开，下饺子，确保每一个不沾锅底。（2）盖上锅盖，水开饺子浮起来；加适量凉水，盖锅盖。（3）水再开，饺子浮起来，关火，捞出控水装盘。

步骤15

开吃吧！

水饺的烹饪技巧

北方人超级爱吃饺子，好像有啥节日有啥喜事、生日、出远途（上车饺子下车面）全都要吃饺子，而且是那种大馅儿水饺。这种素馅儿的其实一点不难，最大的工作量就是在切馅儿上了，如果有趁手的机器也是可以代替切的，但我感觉还是手切的好吃点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由阁主翛然蕾编写，未经授权不得转载

阁主翛然蕾

一起来分享给朋友们看看吧：