精选
最新
菜单
奶酪夹心椰蓉酥
精品
此款饼干有点类似马克龙，却比它简单得多，风味也更为独特！刚出炉散发出浓郁的椰香，酥脆的外壳却有一颗丝滑的“心”，一口一个刚刚好。经过冷藏后馅料的丝滑细腻与饼干融合得天衣无缝，饼干会变得酥韧一些，有点冰淇淋皮的感觉，吃起来口感更为丰富~
奶酪夹心椰蓉酥的做法
步骤1
先做饼干。准备饼干胚材料。黄油提前切小块软化，软化到用刮刀可以轻易抹开。
步骤2
加入A糖粉和盐，用刮刀稍微混合，看不见糖粉即可，防止糖粉飞溅。
步骤3
用电动打蛋器中速打到黄油变白，蓬松羽毛状。盆边的用刮刀刮下，要全部打到。蛋黄分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混匀再加下一次，直到蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大使黄油油水分离。
步骤4
打好的黄油糊是很细腻的。
步骤5
筛入低粉、泡打粉、椰蓉，最后过筛不了的椰蓉直接倒入，目的是防止椰蓉结块。
步骤6
刮刀切拌按压至无干粉。也可以戴手套混合成团，面团是偏干的。
步骤7
U型饼干模具中，放入保鲜膜，将混合好的面团放入，整形成一条长方形饼干胚。一定要按压均匀，不要有孔洞。
步骤8
裹好保鲜膜冷冻30分钟定型。预热烤箱上下180度，取出定型好的胚切块，一条可以切出32块饼干胚。均匀排列入烤盘（头尾不平整的可以切掉，一起放入烤），半个蛋黄过筛后加一点牛奶，搅匀成蛋黄液，均匀刷一层在饼干胚上。
步骤9
送入预热好的烤箱，转上下170度，烤20分钟。
步骤10
烤到表面金黄，出炉冷凉。
步骤11
冷凉期间准备夹馅材料。黄油和奶酪提前切出软化。
步骤12
奶酪放入盆中，隔热水搅打成顺滑糊状，加入B糖粉和香草精，继续搅打均匀（可以用电动打蛋器操作）。然后将黄油打发至顺滑蓬松状态，倒回搅打好的奶酪糊中，转低速搅打混合均匀即可！夹馅就完成了。
步骤13
冷凉好的饼干，装入裱花袋的夹馅。
步骤14
将一半饼干翻面，中间挤上一球奶酪霜，放上2-3个蔓越莓，喜欢吃可以多加一些。
步骤15
然后将另一面饼干轻轻按压到奶酪霜上，略微按扁，让夹馅尽量铺满两片饼干的缝隙。全部操作完，密封冷藏一天后食用，口感更佳！奶酪夹心椰蓉酥的烹饪技巧
1、奶酪和黄油一定要提前软化到位！
2、不喜欢蔓越莓的小伙伴，不加也可以。
3、材料差不多是正好的量，一盘32片饼干，组装成16块椰蓉酥！
4、烤温和烤时要根据自家烤箱微调哦！
5、文章出自@尘晓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-12
©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载
petrus柏翠电器
分享至微信
奶酪夹心椰蓉酥的其他做法更多 
奶酪夹心椰蓉酥的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 奶酪夹心椰蓉酥
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
