轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~

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新的一年给大家分享一道红红火火的——辣炒饭团鸡爪煲。鸡爪经过充分炖煮，软糯酥烂很好脱骨，酱汁充分浸入鸡爪，配上紫菜饭团既能中和辣味又能饱腹。

辣炒饭团鸡爪的用料

主要食材： 10个 鸡爪 10个
姜 4片 葱段 半根
料酒 10g 黄豆芽 1把
线椒 适量 小米椒 适量
水淀粉 适量 酱汁：
黄豆酱 15g 蚝油 15g
番茄酱 25g 糖 5g
蒜末 5g 辣椒粉 8g
生抽 5g 饭团：
米饭 适量 海苔碎 适量
盐 少许 美乃滋 少许

辣炒饭团鸡爪的做法

轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解1

步骤1

10个鸡爪洗净，剪去指甲，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出放入冰水中浸泡5分钟。（*冰水浸泡可以让鸡爪肉质更紧致弹牙。）
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解2

步骤2

调酱汁：黄豆酱、蚝油、番茄酱、糖、蒜末、辣椒粉和生抽，拌匀备用。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解3

步骤3

热锅中放入少许油，加入姜片和葱段，大火翻炒出香味，接着倒入酱汁，转中火炒出红油。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解4

步骤4

倒入鸡爪翻炒至均匀裹上酱汁。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解5

步骤5

倒入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮12分钟。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解6

步骤6

开盖，加入料酒、黄豆芽、线椒圈和小米椒圈。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解7

步骤7

加适量水淀粉，转大火收汁，煮至酱汁浓稠出锅装盘。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解8

步骤8

温热的米饭，加入海苔碎、少许盐和美乃滋，搅拌均匀。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解9

步骤9

捏成一个个小饭团码在鸡爪边上即可。
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法图解10

步骤10

新的一年，希望大家的生活都能像这道辣炒饭团鸡爪一样，红红火火，有滋有味~

辣炒饭团鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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