德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)

德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)

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German cookies一款曲奇四种口味，口感入口即化，酥香养眼，简单易做。黑芝麻味是最香的，烤的时候就满屋飘香。过年没事可以尝试一下，绝对惊艳。 1.黄油一定要软化到位，手指轻松按下，但是不能是溶化状态。 2.黄油打发到发白，提起有直立的尖角。 3.烤之前要放入冰箱定型三十分钟再烤才外型漂亮。

黑芝麻的用料

无盐动物黄油 125克 盐 1克
糖粉 50克 低筋面粉 90克
土豆淀粉 125克 可可粉 4克
抹茶粉 3克 黑芝麻粉 4克
蔓越莓 15克

黑芝麻的做法

德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解1

步骤1

熟黑芝麻放料理机打碎备用，一次多打点，太少打不了。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，黄油软化不能用时间计算，要看状态，手指轻轻一按能轻松到底，但不能是液态，先用打蛋器搅打均匀。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解3

步骤3

筛入糖粉，打至发白，体积增大。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和土豆淀粉，翻拌，压拌到无干粉状态，但不要转圈搅拌，不要过渡搅拌。面团状态偏软。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解5

步骤5

将面团分成4份，三份100克，一份90克，备用
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解6

步骤6

将蔓越莓切碎，加入到90克的面团中压拌均匀。盖上保鲜膜冷藏10分钟定型，否则太软不容易定型，如果这一部面团很干很硬，说明这次失败了，应该是黄油软化不够，或没有打发，烤出来的饼干会开裂。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解7

步骤7

将3克可可粉加入到100克的面团中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解8

步骤8

将3克抹茶粉加入到100克的面团中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解9

步骤9

将4克黑芝麻粉加入到100克的面团中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解10

步骤10

将蔓越莓的面团从冰箱取出，称出10克左右，揉圆，压扁，用叉子在上面印出花纹，做一个印一个，不要等所有的做完再印，面团会干裂，影响美观。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解11

步骤11

将所有的饼干都做好，我分了两盘。建议蔓越莓和黑芝麻一起烤，抹茶和可可一起烤。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度，18分钟，烤到饼干下面微黄，上面颜色不变即可，火不要太大，否则表面上色太重就不好看了。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解13

步骤13

晾凉后，酥香可口，入口即化。
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解14

步骤14

装入包装袋常温可以保存一周
德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)的做法图解15

步骤15

成品

黑芝麻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

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分类： 下酒菜

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