海派菜系—糖醋排骨

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上海过年必备菜，糖醋排骨，可以是凉菜，也可以是热菜。 酸甜可口的美味。 今天一起来学做一下吧。
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糖醋排骨的用料

肋排 500克 姜 3片
料酒 2勺 香醋 4勺
盐 5克 冰糖 50克
油 6汤匙

糖醋排骨的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解1

步骤1

洗净排骨
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步骤2

准备3片生姜
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步骤3

生姜和排骨冷水下锅，倒入料酒
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步骤4

水烧开后撇出血沫
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步骤5

撇完血沫后，捞出排骨控干
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解6

步骤6

锅烧油，将排骨煎至金黄色后备用
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解7

步骤7

再次火烧油，放入40克冰糖炒糖色
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解8

步骤8

炒至这个颜色即可
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解9

步骤9

放入排骨，上色
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解10

步骤10

加入一碗清水
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解11

步骤11

放入适量盐，3勺醋
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解12

步骤12

水开后，盖上锅盖，小火煮40分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解13

步骤13

40分钟后，加入10克冰糖，1勺醋
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解14

步骤14

开大火收汁
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解15

步骤15

装盘，将所有汁水浇排骨上
#味达美名厨福气汁，新春添口福#海派菜系—糖醋排骨的做法图解16

步骤16

酸甜可口，好味道

糖醋排骨的烹饪技巧

炒糖色的时候，油不用太多，与冰糖1：1够了。 大家试一下吧，记得关注哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

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