香香嫩嫩的宮保雞丁

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宮保雞丁的用料

雞腿肉 一个 掛糊
料酒 10g 雞粉 3g
雞蛋 1個 淀粉 適量
鹽 2g 花生 一把
調汁 豆瓣酱 两勺
大蔥 一小節 薑絲 一小塊
蒜切絲 3辦 糖 40g
白醋 20g 水 適量
水澱粉 適量 鹽 1g
蔬菜丁 適量

宮保雞丁的做法

香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解1

步骤1

雞腿肉切成丁，雞粉、料酒、雞蛋、鹽，抓勻，讓蛋液被徹底吸收，我抓了2分鐘吧，沒怎麼計算時間
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解2

步骤2

加澱粉，抓均勻
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解3

步骤3

不要太干，也不要太稀，均勻掛糊，不要流汁
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解4

步骤4

油熱到130度上下吧
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解5

步骤5

雞腿肉分攤進去，爆油，不要擔心雞肉會粘連，過一分鐘，用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了，我怕會不熟，所以爆了3分多鐘，做出來口感剛剛好適合，撈出控油
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解6

步骤6

鍋裡留少量底油，炒香花生米，帶皮的最好，家裡剛好用完，我就拿這個應急了，同樣香~~~ 撈出備用
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解7

步骤7

我這個花生米因為我走神10秒，有點過火，影響不大，成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解8

步骤8

炒花生米的油用來調汁，滿滿的花生味兒哦~ 什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來，不講究的都隨意，炒香了之後加點水，攪拌均勻
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解9

步骤9

香味差不多了，湯汁量也合適了，就用水澱粉勾芡
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解10

步骤10

湯汁濃稠到滿意的程度了，就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~
香香嫩嫩的宮保雞丁的做法图解11

步骤11

出鍋啦~

宮保雞丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-22

©本菜谱的做法由 愛吃的小兔子 编写，未经授权不得转载

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