辣子鸡丁

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辣子鸡丁的用料

鸡腿 两个 干辣椒 一把
花椒 5克 小葱 6根
姜 6片 蒜 3瓣
盐 适量 酱油 2勺
耗油 1勺 料酒 1勺
白芝麻 5克

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净斩成两厘米大小的块
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

冲洗干净血水沥干水分
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

放入盐，料酒，酱油，耗油抓拌均匀，加入一勺植物油，4片姜抓拌均匀腌制十分钟
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

干辣椒用厨房纸擦干净表面的灰尘，剪成段抖掉辣椒籽和花椒装一起
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切小段（小粒）
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

锅内放多点油烧至五成热（插入筷子冒小泡）倒入腌制好的鸡块中火炸4-5分钟
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

炸至鸡肉表面微黄，捞出
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

大火把油烧开倒入鸡块复炸十秒捞出
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

锅内放冷油，倒入干辣椒花椒炒香（全程小火）
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

辣椒炒香后倒入葱姜蒜翻炒5秒倒入鸡块翻炒均匀再倒入芝麻葱花翻炒均匀（全程小火）
辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

出锅装盘即可

辣子鸡丁的烹饪技巧

炒干辣椒和翻拌鸡块的时候一定要全程小火，火大了辣椒就糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

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