脆脆香的鸡米花

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皮皮梨1
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鸡米花的用料

鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个
炸鸡裹粉 适量 蚝油 1勺
生抽 1勺 盐 小半勺
白糖 半勺 花椒粉 1勺
辣椒粉 1勺 胡椒粉 半勺
食用油 适量

鸡米花的做法

步骤1

鸡胸肉洗净去除筋膜，切成稍大一些的丁
脆脆香的鸡米花的做法图解2

步骤2

加入盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，抓拌均匀，腌制最少2小时入味
脆脆香的鸡米花的做法图解3

步骤3

盆中倒入炸鸡裹粉，也可用面粉+淀粉代替
脆脆香的鸡米花的做法图解4

步骤4

将腌制好的鸡丁倒入裹粉抓拿一下下
脆脆香的鸡米花的做法图解5

步骤5

抖掉表面干粉，往水里浸泡2-3秒取出控水
脆脆香的鸡米花的做法图解6

步骤6

第二次倒入面粉里，抓拿一下下
脆脆香的鸡米花的做法图解7

步骤7

第二次抓拿后再抖掉多余的面粉，这就是表面起鳞的关键
脆脆香的鸡米花的做法图解8

步骤8

起锅热油至七成热，也就是放入筷子时有密集小气泡产生时，一个一个的下入鸡丁，大火炸2分钟定型，转中火慢炸，3-5分钟炸至焦黄捞出
脆脆香的鸡米花的做法图解9

步骤9

油温升高再次复炸1分钟捞出摆盘即可享用了

鸡米花的烹饪技巧

起鳞关键：第一次浸水后二次裹粉二次抓拿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 皮皮梨1 编写，未经授权不得转载
分类： 美式快餐 下酒菜 宴客菜 下午茶
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