麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼的用料

福寿鱼 1条 豆芽 适量
葱、大蒜，生姜 适量 干辣椒 几个
花椒 稍多 豆辨酱 2勺
熟白芝麻 1勺 辣椒面 2勺
酱油 1勺 十三香 1勺
鸡精 1勺 白酒 1勺
淀粉 1勺 盐 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备以上食材。 1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。 2.豆芽洗净沥干水分。
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

另起锅，锅中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨酱炒出红油，放入十三香翻炒均匀。
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

放入适量清水，加入盐、酱油、鸡精调味。水开后煮一两分钟。放入鱼骨，先放入鱼头依次放入鱼小骨。
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

水开后，煮三分钟，鱼骨煮熟后起锅装盘。
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

锅中再次烧开，转小火，依次散开放入鱼片，别搅拌。鱼片全部放入后转大火烧开，这时候再轻轻推开鱼片，轻轻翻转均匀。煮至鱼片变色后起锅装盘。
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻和葱花。
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

淋上热油，刺啦刺啦的声音非常好听。
麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

再次撒上葱花，可以开动啦～

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

1.腌制鱼片时加水是为了让鱼片更嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 芡芡的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 川菜 煮 下酒菜
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