红烧肉

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简单好吃的家常菜红烧肉，这么煮，小孩子都爱吃，一顿吃三碗饭都没问题

红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 8-10颗
八角 2个 桂皮 2片
香叶 2片 葱 2段
姜 6片 蒜 6瓣
料酒 2汤匙 生抽 1汤匙
老抽 半汤匙 蚝油 1汤匙
盐 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点生姜片和葱段备用
红烧肉的做法图解2

步骤2

把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
红烧肉的做法图解3

步骤3

先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
红烧肉的做法图解4

步骤4

然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
红烧肉的做法图解5

步骤5

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感
红烧肉的做法图解6

步骤6

赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
红烧肉的做法图解7

步骤7

然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟
红烧肉的做法图解8

步骤8

在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。 最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

红烧肉的烹饪技巧

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 高高吃不胖 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下饭菜
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