肉夹馍

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吃过一次姐姐做的肉夹馍，味道特别好，要了配方，分享给大家。

肉夹馍的用料

五花肉 1块 后腿肉 1块
酱油（腌肉用） 两勺 姜片（腌肉用） 几片
白胡椒粉（腌肉用） 1茶匙 料酒（腌肉用） 1勺
花椒（腌肉用） 10几粒 红烧酱油（炖肉用） 3勺
料酒（炖肉用） 1勺 冰糖（炖肉用） 4、5颗
八角（炖肉用） 4、5颗 桂皮（炖肉用） 1块
丁香（炖肉用） 7、8粒 草果（炖肉用） 两个
小茴香（炖肉用） 1小把 干橘皮（炖肉用） 两块
香叶（炖肉用） 3、4片 盐（炖肉用） 适量
普通中筋面粉 500克 酵母 3克
牛奶 适量添加 啤酒 一罐

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

肉清洗干净，用牙签在肉上扎许多小洞，方便入味。之后放在盆里，放入酱油，姜，花椒，白胡椒粉，料酒，腌制两个小时以上。（肉不腌，先焯水也可以，肉凉水下锅，放入葱姜料酒焯水）
肉夹馍的做法图解2

步骤2

腌好的肉放入砂锅中，砂锅中得是热水，放入八角，酱油，姜，香叶，小茴香，桂皮，草果，干橘皮，冰糖，丁香，大火煮开，之后放入一罐啤酒，转中小火炖1个小时。出锅前放盐（可提前一天炖好，这样第二天吃更入味）
肉夹馍的做法图解3

步骤3

炖肉的过程中和面，或者提前和好。因为醒发需要时间，35℃温水中放入酵母粉化开（水不要放太多），倒入面粉中之后用牛奶和面。我这个是提前和好的面。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

醒好的面，揉成这样的小剂子。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

取一个剂子擀成如上形状，再卷，压平。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

火上放鏊子或平底锅或用电饼铛，不用抹油，放入白吉馍，小火烙，不停翻面。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

我烙了大约十几分钟，也可以用烤箱烤。根据自家烤箱设置温度。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

放入尖椒，浇点炖肉汤，开吃，味道好极了！

肉夹馍的烹饪技巧

用牛奶和面，白吉馍香味更浓，和面过程中可以往面里放一丢丢白糖，更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-15

©本菜谱的做法由 雪儿的厨屋 编写，未经授权不得转载
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    / 9 肉夹馍的做法步骤

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