酱香卤猪蹄

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参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香卤猪蹄的用料

猪蹄 3只 豆瓣酱 50g
料酒 少量 大料（卤料） 3个
八角（卤料） 3个 肉蒄（卤料） 1个
甘草（卤料） 5片 料酒 适量
桔子皮（卤料） 少量 葱（卤料） 少量
姜（卤料） 少量 生抽（卤料） 少量
老抽（卤料） 少量 鸡精 少量
盐 少量 冰糖（卤料） 20g

酱香卤猪蹄的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解1

步骤1

买的是冷冻猪脚、清洗干净、冷水下锅焯水
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解2

步骤2

3只猪蹄、3个人一人一个、焯水放料酒、生姜、葱节
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解3

步骤3

焯水后用清水清洗干净
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解4

步骤4

这是上次卤牛肉的汤留着的、卤汤是时间越长越好、这就叫老卤、把猪蹄放进去加姜块、葱节、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、肉蔻、小茴香、干辣椒几个、白芷、6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解5

步骤5

大火烧开、转小火炖四十几分钟
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解6

步骤6

卤这样差不多就行了、看个人、有的喜欢吃软烂一点的、就可以多卤一下。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解7

步骤7

卤好捞出
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解8

步骤8

看上去就流口水
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香卤猪蹄的做法图解9

步骤9

真的是软烂入味、一口下去满满的酱香味太好吃啦

酱香卤猪蹄的烹饪技巧

卤猪蹄一定要选这种小小的猪脚、这样卤出来更入味、卤汤留着下次还可以继续用、卤汤要是留着时间长、就等冷却后再放入冰箱冷冻保存、这样下次用提前拿岀来就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 快乐每一天lxku 编写，未经授权不得转载
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