酱香肉花卷

酱香肉花卷

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蔡蔡的烘焙小日子
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吃惯了各种口味的花卷，今天来挑战香喷喷的肉花卷。加了6月香豆瓣酱，有一种独特的酱香，搭配上松软的面皮，好吃而不腻。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香肉花卷的用料

低筋面粉（可用中筋面粉） 200克 水 120克
细砂糖 5克 盐 2克
酵母 2克 小葱花 2根
肉末 60克 6月香豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
细砂糖 5克 胡椒粉 2克

酱香肉花卷的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解1

步骤1

锅中热油，加入肉末爆香。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解2

步骤2

加入6月香豆瓣酱，生抽，蚝油，胡椒粉，细砂糖。开大火全部爆香炒均匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解3

步骤3

炒好的肉末放碗中备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解4

步骤4

花卷皮的材料放入厨师机桶中揉面，也可以直接用手揉。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解5

步骤5

揉好的面团不用一发！不用一发！不用一发！可以直接整形。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解6

步骤6

揉好的面团擀成大的薄片，刷上豆瓣酱。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解7

步骤7

撒上肉末和小香葱。想要小香葱颜色翠绿的，可以用一点点植物油和小苏打，先把小香葱拌一下，然后再来使用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解8

步骤8

从长的那一端卷起来，记得稍微卷紧一些。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解9

步骤9

切成大小相同的剂子。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解10

步骤10

取两个面团剂子叠在一起。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解11

步骤11

用筷子放在中间压下去。 压好之后也可以扭一下，也可以像我这样选择不扭，整形的形状可以选择自己喜欢的就行。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解12

步骤12

全部整形好~
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解13

步骤13

放在蒸锅中，蒸锅里放50~60度左右的水，让花卷醒发25分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解14

步骤14

醒发好之后直接大火蒸10分钟。 蒸好后焖2分钟出锅。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解15

步骤15

喜欢吃肉又喜欢吃面食的朋友，一定不要错过这一款。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解16

步骤16

用低筋面粉和利用一发的操作方法，做出来的花卷蓬松柔软。加上酱香味很浓的肉末，简直不要太好吃。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香肉花卷的做法图解17

步骤17

好吃看得见~我儿子嚷嚷着要吃三个。

酱香肉花卷的烹饪技巧

整形的形状可以按照自己喜欢的来。 配方中的量可以按照自己喜欢的口感增加或减少，适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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