猪蹄布丁

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毛海颖
毛海颖
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猪蹄布丁的用料

猪蹄 5、6个 蒜叶 一小把
干红辣椒 少许 花椒 适量
蒜 适量 姜 少许
八角 适量 桂皮 少许
料酒 少许 老抽 适量
生抽 适量 味精 少许
盐 少许

猪蹄布丁的做法

步骤1

猪蹄洗净（已剁成合适的小块）放入沸水中焯一下，捞出来沥干水。

步骤2

炒锅放油（比平常炒菜要少些），油热后放入蒜、姜片、干红辣椒、花椒、八角、桂皮爆香，放入猪蹄翻炒。

步骤3

待猪蹄表面略变色后，加入清水，同时加入料酒、生抽、老抽（调色）、盐、味精，至汤没过猪蹄。

步骤4

接下来，有高压锅的童鞋们可以将猪蹄转移到高压锅了，烧开后焖个10~20分钟。

步骤5

我是直接用炒锅，烧开后，用中火慢炖了足有40分钟，中途若干次开锅用筷子插试猪蹄的软硬程度。终于，至感觉猪蹄足够软滑的时候，撒入蒜叶，收干汤汁，美味的红烧猪蹄出炉！

猪蹄布丁的烹饪技巧

浓香扑鼻，馋哪！哈哈，这是剔掉了骨肉的猪蹄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-02-12

©本菜谱的做法由 毛海颖 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 微辣 中国菜 辣

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