萝卜炖羊排

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菜谱来源于国宴主厨———胡桃生老师，这次的教程基本复刻了他的手法。现在全国各地都在降温，羊肉作为温补的食物这时候吃再好不过， 冬至大如年 ，也提前祝大家新年快乐～
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

萝卜炖羊排的用料

羊排 700克 萝卜 1根
葱 3段 姜 1小块
白胡椒粉 2克 黑胡椒 3小嘬
花椒 4小嘬 香叶 3片
香菜或青蒜 1根 盐 适量
糖 适量

萝卜炖羊排的做法

萝卜炖羊排的做法图解1

步骤1

准备好食材 羊排我选用的是羊西排
萝卜炖羊排的做法图解2

步骤2

我们先来处理萝卜，把萝卜去皮切块 我为了模仿胡老师成品好看些，所以切了两块橄榄球型，正常我们切滚刀块即可
萝卜炖羊排的做法图解3

步骤3

我这里的萝卜没有焯水，如果不喜欢萝卜的味道焯下水加两块冰糖，这样可以去除萝卜的味道
萝卜炖羊排的做法图解4

步骤4

萝卜切好后再来处理羊排，先把羊排按照其纹路划开，剁成小块，最后再用清水洗一下。 到这里我们的食材就已全部处理完成✅
萝卜炖羊排的做法图解5

步骤5

起锅烧水，羊排冷水下锅焯水，撇掉血沫，把水倒掉
萝卜炖羊排的做法图解6

步骤6

再起一锅水，取两块萝卜，把花椒、黑胡椒粒和香叶放入料包封好，再把葱姜、萝卜和我们焯好的羊排一并下入到锅中。 ⚠️注意：萝卜取两块即可，不要全部下入，这里的萝卜我们只取它的味道，炖煮中途需要丢掉！
萝卜炖羊排的做法图解7

步骤7

炖煮10分钟左右，我们把食材倒入电饭煲，继续炖煮一小时。 （如果家里有砂锅最好）
萝卜炖羊排的做法图解8

步骤8

一个小时后，把葱姜、料包和萝卜挑出弃用，倒入切好的萝卜，以及适量的盐、糖和白胡椒，继续炖煮10分钟。
萝卜炖羊排的做法图解9

步骤9

撒香菜，出锅～
萝卜炖羊排的做法图解10

步骤10

满屋香气
萝卜炖羊排的做法图解11

步骤11

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萝卜炖羊排的做法图解12

步骤12

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萝卜炖羊排的做法图解13

步骤13

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萝卜炖羊排的烹饪技巧

这是一道很简单的家常菜，适合新手小白学习。 煮锅有条件的可选择砂锅，没有的话选用电饭煲即可。 炖煮时可加入黄酒或滨酒，没有的话可不放。 糖的加入是为提鲜，无需担心味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-20 · 北京

©本菜谱的做法由 豆塔塔 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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