家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）

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水之眸
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鸡蛋红烧肉真的是家庭必备肉菜，我家的做法算是比较简单的了，各色佐料很少，味道却是极好的，八角和桂皮只需要一点点提味，大蒜头是不需要放的，极简才是自然味。红曲粉就是为了颜色红润，没有就不放。
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红烧肉的用料

五花肉 500g 鸡蛋 6个
黄酒 20g 八角 三个
桂皮 两片 姜片 15g
盐 3g 老抽酱油 6g
酱油 10g 冰糖 25g
红曲粉 一小撮

红烧肉的做法

家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解1

步骤1

鸡蛋冷水下锅煮十分钟后捞起剥壳备用。
家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解2

步骤2

五花肉500g洗干净切块。
家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解3

步骤3

锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒，炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，烹入一圈黄酒。
家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解4

步骤4

再放入20g冰糖翻炒个一分钟，炒出糖色。
家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解5

步骤5

立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g生抽酱油、6g老抽酱油、15g生姜片、5g冰糖、3g盐，大火炖煮一分钟。
家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解6

步骤6

再放入三个八角、一块桂皮和一小撮红曲粉，盖上锅盖中小火炖煮半个小时左右。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）
家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解7

步骤7

感觉汤汁快煮干了，开盖边煮边翻炒收汁。
家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法图解8

步骤8

汤汁基本收干后撒上一点葱花出锅。

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉最适合用五花肉。 冰糖需要分两次放，第一次放20g是炒糖色，第二次放5g是提鲜。 因为我家完全不吃辣椒，喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒和小米辣提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-28

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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