提拉米苏

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提拉米苏丝滑香浓，做起来也很简单。

提拉米苏的用料

手指饼干部分	鸡蛋 2个
细砂糖 30克	低筋面粉 45克
奶酪糊部分	蛋黄 3个
马斯卡彭 250克	糖 40克
牛奶 20克	淡奶 200克
黑咖啡粉 4克	朗姆酒 5克
巧克力粉（装饰）适量

提拉米苏的做法

步骤1

先来做手指饼，两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤2

两个蛋清加30克糖打发至硬性发泡。

步骤3

加入两个蛋黄打匀。

步骤4

筛入45克低粉

步骤5

用刮刀翻拌均匀。

步骤6

装入裱花袋在烤盘上挤成条状。

步骤7

烤箱预热160度，中层烤15到20分钟。

步骤8

出烤箱晾凉备用。

步骤9

三个蛋黄加40克糖，20克牛奶

步骤10

搅拌均匀。

步骤11

隔热水打发至浓稠状态，这一步主要给蛋黄杀菌。

步骤12

室温软化的马斯卡彭搅打至顺滑。

步骤13

倒入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤14

淡奶打发至浓稠酸奶状。

步骤15

倒入奶酪糊搅拌均匀。

步骤16

装入裱花袋。

步骤17

4克黑咖啡粉加小半碗热水冲泡，加5克朗姆酒调成咖啡酒。

步骤18

手指饼在咖啡酒里面炮一秒钟马上取出。

步骤19

铺在模具底部，泡一片铺一片，直至铺满。

步骤20

上面挤一层奶油奶酪糊。

步骤21

刮平表面。

步骤22

再铺一层泡了咖啡酒的手指饼。

步骤23

再挤一层奶酪糊，表面抹平放进冰箱冷藏六小时以上。

步骤24

我用的活底模，放在一个小碗上用风筒吹磨具壁加热脱模。

步骤25

撒巧克力粉装饰。

步骤26

成品图。

提拉米苏的烹饪技巧

1，手指饼干的蛋清蛋黄及低粉搅拌几下均匀即可，不要过度搅拌容易消泡，挤出后马上入烤箱，烤箱的温度不同，到15分钟左右看着点别烤糊了。 2，用不完的手指饼放盒子里密封保存避免回软。 3，奶酪糊中的蛋黄糊隔热水打发，放一下稍微晾凉了再加入马斯卡彭糊里面搅匀。 4，这个方子的量我装了一个六寸磨具和一个四寸杯子，如果不脱模的话可以直接用家里的各种杯子盒子装，冷藏后撒上巧克力粉直接用勺子挖着吃就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-19

分类：户外野炊/露营/野餐下午茶拌烤卡士

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